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水產品的熱泵干燥
作者:浩達烘箱    發布于:2012-12-21 10:53:20    文字:【】【】【
    熱泵是一種從低溫熱源吸收熱量,在較高溫度下將有效熱能加以利用的熱能裝置,與普通的熱風干燥相比,熱泵干燥充分利用了干燥排出的水蒸汽潛熱,在整個干燥過程中沒有能量損失,能耗低,是一種新型節能技術。除了節能外,熱泵干燥易于控制在低溫環境,在此溫度范圍內進行干燥,避免了水產品中不飽和脂肪酸的氧化和表面發黃,減少了蛋白質受熱變性、物料變形、變色和呈味類物質的損失。吳耀森等研究了魷魚干的熱泵干燥工藝,得出色澤均勻且透明性好、品質高的低鹽魷魚干品,魷魚的含鹽量約為傳統處理的1 /2。S h i 等利用響應面法優化了竹莢魚的熱泵干燥工藝,獲得了較好品質的干制品,同時能耗大幅度降低,品質較一般熱風干燥要好。母剛等設計了一種水產品熱泵干燥測試系統,應用該系統進行了北極蝦干燥試驗,在試驗過程中實現了干燥空氣溫度、相對濕度、物料重量數據的自動采集,以及含水率變化曲線的實時顯示、存儲等功能,避免了熱泵干燥條件調節的滯后性。但是,熱泵干燥也存在一定的局限性,由于在干燥的中后期,主要是除去半干物料中的結合水,而這部分水相比總除濕量來說比例很小,這使得干燥室進出口空氣狀態變化較小, 影響了熱泵系統除濕能力,導致熱泵干燥的中后期出現干燥速度較慢,能耗比升高,干燥效率降低。 
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